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          花果山云霧茶

            花果山云霧茶,產(chǎn)于江蘇省連云港市花果山,是綠茶類名茶。該茶內(nèi)含物豐富,氨基酸,兒茶多酚類和咖啡堿含量均較高。形似眉狀,葉形如剪,清徹淺碧、略透粉黃,潤綠顯毫;沖泡后透出粉黃的色澤,條束舒展,如枝頭新葉,陰陽向背,碧翠扁平,香高持久,滋味鮮濃。花果山云霧茶又因它生于高山云霧之中,纖維素較少,可多次沖泡,啜嘗品評,余味無窮。
            花果山云霧茶園分布于海拔400米左右的山坡上,晝夜溫差大,白天光合作用強,夜間呼吸作用弱,有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的形成與積累,葉片肥厚,內(nèi)含物豐富,氨基酸,兒茶多酚類和咖啡堿含量均較高。一級茶全以一芽一葉為原料,炒1公斤干茶需6~7萬個芽頭。
          工藝特征:
            一級花果山云霧茶全以一芽一葉為原料,炒1斤干茶需6-7萬個芽頭。其工藝過程分為殺青、揉捻、干燥等工藝。干燥方法有拋、抖、燜、翻、搓、抓、理等,并根據(jù)花果山云霧茶鮮葉采摘時間與老嫩程度,適時調(diào)節(jié)鍋溫,變換手法,動作輕、重、快、慢有序,直至燥干為止,全過程需50分鐘。

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